麻将胡了2一项新的探求剖明，高脂肪饮食不但会影响与肥胖、结肠癌和炎症性肠病相合的基因，还会影响免疫体例、大脑效用和潜正在的 COVID-19 危急。

　　固然其他探求也切磋了高脂肪饮食的影响，但这项探求的范畴却分别寻常。加州大学河边分校（University of California, Riverside，UCR）的探求职员正在 24 周的时代里给幼鼠喂了三种分另表食品，此中起码 40% 的卡道里来自脂肪。然后，他们不但探求了微生物群，还探求了肠道统统四个局限的基因蜕化。探求结果不日发布正在《科学讲述》（Scientific Reports）杂志上[1]。

　　一组幼鼠吃的是椰子油中的饱和脂肪，另一组吃的是单不饱和的改性大豆油，第三组吃的是富含多不饱和脂肪的未改性大豆油。与低脂统造饮食比拟，统统三组都阅历了基因表达的蜕化，基因表达是将遗传音信转化为效用性产品（如卵白质）的进程。

　　“坊间传言说植物性饮食对你更好，正在许多情景下这是真的。然而，高脂肪饮食，尽管是来自植物，也并非如斯，” UCR 细胞生物学教练、这项新探求的资深作家 Frances Sladek 博士说。

　　少许肠道蜕化并没有让探求职员感触讶异，好比与脂肪代谢和肠道细菌构成合系的基因发作了巨大蜕化。比方，他们考核到致病性大肠杆菌的添补和有帮于护卫身体免受病原体损害的拟杆菌的控造。

　　其他考核结果更令人讶异，好比调剂对流行症易感性的基因发作了蜕化。“咱们看到识别感染性细菌的形式识别基因（pattern recognition genes）受到了反击。咱们还发觉帮帮身体统造炎症的细胞因子信号基因也受到了反击。因此，这是一个双重反击。这些饮食会损害宿主的免疫体例基因，还会创作一个无益肠道细菌生长的处境。”

　　该团队之前对大豆油的探求[2]剖明，大豆油与肥胖和糖尿病相合，而肥胖和糖尿病都是导致 COVID 的重要危急成分。这篇论文现正在剖明，统统三种高脂肪饮食都添补了血管吃紧素转化酶2（ ACE2 ）和其他宿主卵白的表达，这些宿主卵白被 COVID 刺突卵白用来进入人体。

　　之前对大豆油的探求于2020年1月8日发布正在《Endocrinology》（最新影响因子:4.8）杂志上

　　另表，探求幼组考核到，高脂肪食品添补告终肠中干细胞的迹象。“你或许会以为这是一件好事，但现实上它们或许是癌症的征兆，” Sladek 说。

　　正在对基因表达的影响方面，椰子油的蜕化最多，其次是未经改性的大豆油。两种大豆油之间的分别剖明，未改性大豆油中的多不饱和脂肪酸，重假使亚油酸，正在转变基因表达中起感化。

　　正在这项探求中，饲喂大豆油饮食的幼鼠对微生物组的负面蜕化更为昭着。这并不瑰异，由于统一个探求幼组之前记载了大方食用大豆油对健壮的其他负面影响。

　　2015年，该团队发觉大豆油会导致幼鼠肥胖、糖尿病、胰岛素抵御和脂肪肝[3]。2020年，探求幼组注明，这种油还可能影响大脑中与自闭症、阿尔茨海默病、焦灼和抑郁等疾病合系的基因[2]。

　　兴味的是，正在他们目前的管事中，他们还发觉少许神经递质基因的表达被高脂肪饮食转变了，这巩固了肠-脑轴或许受到饮食影响的观点。

　　探求职员指出，这些发觉仅实用于大豆油，不实用于其他豆成品、豆腐或大豆自己。“大豆确实有少许好处。但太多的油对你晦气。” UCR 微生物学家 Poonamjot Deol 说，她与 UCR 博士后探求员 Jose Martinez-Lomeli 是本探求的合伙第一作家。

　　另表，这些探求是运用幼鼠实行的，而幼鼠探求并不老是能转化为与人类无另表结果。然而，人类和幼鼠的管事 DNA 有 97.5% 无别。于是，探求结果令人担心，由于大豆油是美国最常消费的油，而且正在巴西、中国和印度等其他国度也越来越多地运用。

　　据揣摸，美国人近 40% 的卡道里往来去自脂肪，这与本探求中幼鼠的喂养情景一概。“饮食中须要少许脂肪，可能是 10% 到 15%。但是，大大都人，起码正在这个国度，消费的总量起码是他们须要的三倍，” Deol 说。

　　“当然，公共也不必为一顿饭而惊惶。恰是持久的高脂肪饮食风俗导致了考核到的蜕化。回思一下，这些幼鼠被喂食了 24 周。对人来说，这就像从童年入手下手，不断络续到中年。” Deol 说。

　　“有些人会思，哦，我只消多运动就没事了。但每每如此吃或许会影响你的免疫体例和大脑的效用，” Deol 说，“你或许无法仅仅通过锤炼来解除这些影响。”

　　本公家号上的医疗音信仅行为音信资源供应与分享，无须于或依赖于任何诊断或调养方针。此音信不应替换专业诊断或调养。正在做出任何医疗决策或相合特定医疗情形的引导之前，请筹议你的大夫。

　　本文为彭湃号作家或机构正在彭湃信息上传并揭晓，仅代表该作家或机构主见，不代表彭湃信息的主见或态度，彭湃信息仅供应音信揭晓平台饮食。申请彭湃号请用电脑探访。高脂肪饮食损害免疫肠谈和大脑矫健