提拉米苏，亦译成堤拉米苏。是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉造成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油成品，而奶油中央是犹如巧克力蛋糕般的慕司。动作意大利甜点的代表，概况绚烂、模样妩媚的提拉米苏仍然风行环球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种质料，把“甜”以及甜所能唤起的各类错综繁杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

　　泉源于一个温馨的故事：二战功夫，一个意大利士兵的妻子谋略给即将出征的丈夫绸缪干粮，但因为家里很贫穷，于是她就把一起能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，谁人糕点便是提拉米苏。于是提拉米苏正在意大利语里有“带我走”的有趣，标志食用者吃下的不光是甘旨，再有爱和速笑。

　　萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋同化奶油，甜酒，浇正在各式生果上闻名的表率宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利闻名甜品，特别浓稠柔细的蛋糊，笼罩于应季生果上，再加上微微烤事后的所散逸出来的焦香。冷与热，甘美与新颖，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。正在一片温柔的灯光下，伴跟着协调的音符，享福着萨芭雍所带来的宁静与清雅，交杂着你的心理，你会感到萨芭雍所带来的很多很多。sabayon也能够代表一种口胃，最紧要的特点是酒香浓烈，平常用朗姆酒，譬喻说表洋的冰淇淋时时能看到各样萨芭雍的口胃，譬喻巧克力萨芭雍，咖啡萨芭雍，樱桃萨芭雍。

　　听说是正在1832年，由澳大利亚驻法交际官梅兹提尔尼西的专任主厨，法国籍的撒哈所发觉的，当年16岁。因交际官梅兹提尔尼西嗜好甜食，每天都务必品味差异的甜点，结果撒哈试着将很多平淡不常用于点心的食材加以组合，终末完毕了这道撒哈蛋糕。其后正在1876年，撒哈的儿子爱德华创立撒哈HOTEL，并与妻子安娜把这道点心加以发挥光大，成为法国着名的蛋糕之一。

　　Yule 原本是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰古代的耶诞节是正在林子里砍柴拖曳回去睡觉正在壁炉内，从耶诞安好夜初阶燃烧12天，这木柴就叫Yulelog(耶诞材)!正本为法国人正在渡过耶诞节必备的应景年节点心。法国人正在耶诞夜时，不管正在哪里劳动的游子都市赶忙回籍团圆，就象中国人守岁雷同，有全家聚合守夜的民俗。当守到深宵的工夫，平日会全家聚正在暖炉前，沿途吃木柴蛋糕，配着咖啡或红茶，一壁驱赶寒意，另一方面也借机联络家尘凡的情绪。

　　为什么人们会发觉这道让人吃完后，反而感触宛如什么都没吃的舒芙里;这和当时贪图无餍、欲求永不满的社会民风味息相干。当时宽绰的老黎民们花正在吃的岁月比劳动的岁月多上好几倍，往往三、四片面的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到终末，来宾都仅有趣有趣地震动刀叉，浅尝即止;宴会告终后，一通盘下昼，只听见打饱嗝的音响此起彼落，这个「下昼打嗝」的社会景象撑持了整整半个世纪，直到惹起社会清流人士如斯的蜚短流长适才告一段落：连虚无也难逃物质化，并因太过膨胀而遭到倾圮的运气。为了矫正毁坏的饮食民风，厨师们特意使用无滋无聊无重的卵白，改观成这道虚无的美食;然而，厨师们又惧怕太过膨胀的虚无物质主义，又将如预言平常，终将难逃坍塌的运气，因而千方百计地思让舒芙里正在投递客人食用之前，能保留优美蓬松的原貌。

　　蛋糕极品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早泉源于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯正在鲜奶油中到场拥有口感和风韵的十数种新颖辅料，正在温度的担任、原料的配比、PH值的负责，都有万分端庄的央求，使表型、色泽、布局改观充足、口胃特别天然纯洁，冷冻后食用风韵无量，吻合人们寻求细腻时尚、天然康健的生存理念、为蛋糕中的至尊极品。

　　说到法国甜点心，不得不提有百年史册的欧培拉OPERA。这款有着数百年史册的蛋糕，里边那股浓烈的巧克力味与咖啡味令每个喜好巧克力与咖啡的人都留恋不已。古代的欧培拉共有六层，蕴涵三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。通盘蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。每个可爱巧克力的人必定会迷上它，那浓烈的巧克力与咖啡味，缭绕正在舌尖，逐步溶解正在口中,香味久久不行散去……这款蛋糕由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先创建，因为样式正正方方，皮相淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕皮相缀上一片金箔，标志歌剧院里的加尼叶(原是巴黎闻名歌剧院的名字)，于是得名。

　　“那第一口浮有屑的和暖茶水正在遭遇味蕾的一倏得，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的纠合为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。这句话便是正在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，但是片面感到它吃起来更像蛋糕一类的幼点心。只是正在法国古代道理上来说它归于饼干类。相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林区域。十八世纪，洛林公爵正在某次宴会上，因甜点师傅与大厨打骂，愤而告别。为顾全景象，一位名叫玛德莲的侍女便挺身而出的烤了一大盘幼蛋糕上桌，那诱人的香气与适可而止的色泽让来宾们纷纷叫好，公爵便把这款点心定名为“玛德莲”。

　　德国最为驰名的便是滋味浓烈的黑丛林蛋糕，调和了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。圆满的黑丛林蛋糕经得起各样口胃的挑剔。以充分的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为主要食材做成的这款蛋糕，险些贯穿了通盘中世纪的黑丛林Schwarzwald区域，委果令人齰舌。真正正宗的黑丛林蛋糕里是不会放半点巧克力的，但现正在的德国糕饼师傅正在造做黑丛林时却会加进不少巧克力。只是黑丛林蛋糕真正的主角，应当仍旧那一颗颗鲜美充足的樱桃才对。于是德国***对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时必然要抵达的相干程序，譬喻黑丛林蛋糕的鲜奶油部份起码要含有80克以上的樱桃汁才算过合等。

　　顽固保守到有点可爱的英国布丁，竟还遵照时令举行了显着的划分：炎天有以新颖草莓造成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味一概的太妃糖热布丁，各样各样的布丁险些成为英帝国旺盛畅旺的基石，也是英国人餐桌上弗成或缺的一部门。正在各样各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为闻名。蛋奶沙司从糖浆松糕上慢慢淌下，只需思起这种画面，就会让人不由得食指大动。

　　结果上不是派，而是海绵蛋糕(松糕)。名称由来听说是正在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有包蕴现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后正在1856年一位名为Harvey D.Parker的人正在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，听说这便是咱们这日所明晰的波士顿派。

　　蛋糕平常有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，犹如丝t绸，然则没有像丝绸般难珍视，这便是乔其纱。因这款蛋糕的口感和机合希奇柔嫩，绵滑，因而就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕完整靠交代蛋(全蛋或是分蛋)来酿成蛋糕机合里的孔隙，表率的海绵蛋糕里惟有蛋、面粉、糖。口感较量结实、绵密，吃的工夫容易感到噎喉咙(和戚风相较来说)。

　　戚风蛋糕是修正的海绵做法，是一个美国厨师发觉的，内部除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水(推广机合湿度，使口感蓬松且潮湿)，然则由于面糊较量湿、谢绝易膨胀，因而要加BP帮帮面糊发泡、膨胀。戚风面糊由于较量湿，烘烤时必要攀着烤模壁往上爬升，不然面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，机合也会有点硬、没有孔隙甜点。

　　布朗尼是很通俗的美式家庭甜点，滋味浓烈迷人，口感介于饼干和蛋糕之间。它有像蛋糕般绵软的实质和巧克力曲奇样松脆的皮相。做法却出奇的轻易，烘焙新手也能够一次胜利，由于它根蒂不必要技能。只必要把全盘质料同化就能够开烤了，什么东西都不必要。真是思障碍都难，超轻易超有成效感的。

　　瑞士卷：它是戚风蛋糕的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是正在民国50年代由“美国幼麦协会”为了引申美国的面粉，才鼎力引申此类糕点到台湾，因为引申已久，因而正在台湾是很普通的糕点，险些每间西点面包店必备的长青产物它不是瑞士特产只只是台湾人最初发明它的住址正在瑞士。

　　日本闻名西点。蜂蜜蛋糕最早泉源于荷兰古国，当时的贵族正在宽待使节时都市用它来向来宾表达主人最谨慎的敬意。约莫十六世纪时，因为当时的德川幕府选取锁国计谋，仅正在限造怒放长崎等少数住址做为表国船队访日的口岸，于是指望进入日本做生意的荷兰贩子便特意面见天皇，并呈上荷兰皇室宽待高朋用的细腻蛋糕。蛋糕特此表香甜气味与滑细的口感，顿时赢得天皇的赞叹。到了十七世纪，葡萄牙的宣教士和贩子也远渡重洋来到长崎。他们为与本地人创设友情，便选取向贵族分送葡萄酒、向百姓分送甜点的战略，指望借此传达基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点马上正在大家间大受接待，这便是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

　　乳酪也称干酪、奶酪、芝士、起司：它再有一个传说：久远久远以前，一个阿拉伯人单独穿越戈壁，他的独一旅伴是一头坏性格的骆驼，横越庞大大漠的道途遥远又艰巨。好在，这位阿拉伯人率领着富足的食品。临行前，他将新颖牛奶倒进一个羊皮郛里。正在漫漫旅途中，他掀开皮郛一看，发明里边的牛奶已造成固态状和一汪液状乳浆。这便是乳酪的起源史。

　　乳酪是最陈腐的加工食物之一。约莫公元前3000年，远古的苏美尔人记录了快要20种软质乳酪，这是史册上关于乳酪的初度决载。据不完整统计，全寰宇共有乳酪900多种，个中较闻名的种类有400多种，而阿拉伯区域百姓关于芝士蛋糕的热爱，能够称之为并世无双。

　　环球有名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕泉源于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜蜜无比的巧克力馅，受到皇室的喜欢。其后，正在当时贵族时时进出的萨赫饭馆也以萨赫蛋糕为招牌点心。然而它的独家秘方真相是什么，至今仍是一场争议不歇的甜点讼事，一家糕饼铺Demel号称以重金买到萨赫家族成员所供给的原版食谱，萨赫饭馆则对峙惟有他们的蛋糕才是敬仰创始者的古代口胃。假使讼事未解，然则萨赫蛋糕奇异的巧克力馅与杏桃的甘旨组合却早已传遍全寰宇，被数以万计的点心主厨一贯繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

　　奥地利甜点---史多伦蛋糕的由来：数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，质料比例呈迷，仅此惟有少数几家老糕饼铺的师傅会做。正在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕奥秘甘旨的源流，听说它的滋味、造型从十九世纪以后，素来没有转折过，全盘手工造造，只明晰它的因素有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国奇异的圆饼(Oblaten),至于食谱、做法，正在野诺糕饼铺里也惟有两个师傅明晰。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。纵使正在野诺老店，史多伦每年产量惟有1300个。

　　位于安达卢西亚区域的这个幼镇临蓐出来的果仁糖，是西班牙最为闻名甜点，它最早是正在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人使用其造造蛋糕的特别本领，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交叉正在沿途，这幼幼的一块蛋糕中包蕴着的但是原汁原味的“帕提欧”风情。举座烤造后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃突破了寡言，那几近金黄色正在杂色樱桃的渲染下，那份浩繁顿时正在嘴里化开，那一刻，你必定应承正在如许的情状里不毫不绝地坐下去，看太阳一遍一处处升起。

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳区域称葡挞，是一种幼型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的皮相(是糖太过受热后的焦糖)为其特点。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并节减糖的用量后，随即慕名而至者多，并成为澳门闻名幼吃。葡挞固然是安特鲁所创，然而立名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年甜点，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻翻脸。玛嘉烈脱节安德鲁重整旗饱，把原先属于己方名下的店子更名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞务必用手造造：细腻圆润的挞皮、金黄的蛋液，再有焦糖比例，都历程专业厨师的道道把合，才臻于通俗蛋挞难以抵达的圆满。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰盛，奶味蛋香也很浓烈，固然滋味一层又一层，却甜而不腻。

　　韩国人吃的打糕和广东人的年糕雷同，都是以糯米为紧要原料。差异的是年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。打糕内部再有其他的质料，譬喻豆沙、熟豆面、糖、盐等。这种打糕比平终年糕特别粘润美味，滋味更好。金刚苑的打糕有三种口胃，皮相阔别撒上黄豆粉、花生芝麻粉和红豆粉，香甜又软糯，弗成不试。

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