守旧上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭铺也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。然则，这些食品也完整能够行动上午茶或下昼茶的一个别，成为两餐之间的加餐。更加是正在早餐或午餐吃得对比少的时刻，餐间吃些点心也有其合理性。

　　信托良多人都有云云的纠结：既思有时吃点饼干或甜点，又顾忌会长肥肉、升血糖。

　　原来，对绝大大批康健人来说，假使不是每天吃，或者吃良多的话，零食和甜点并非饮食禁忌。要害即是控量、控频次。

　　所谓控量，即是把吃甜点的数目，掌握正在每天 50 克增加糖的局限之内。倘使既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克安排的幼蛋糕之类，还不会赶过合理局限。不思是以长胖的话，只需增多运动，或相应减几口主食就能够了甜点。假使有时吃的话，就更无须顾忌了。

　　不表，对须要掌握血糖的人来说，就得再防备少许了。不但数目要掌握，吃甜点的期间也须要接头。

　　守旧上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭铺也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心甜点。然则，这些食品也完整能够行动上午茶或下昼茶的一个别，成为两餐之间的加餐。更加是正在早餐或午餐吃得对比少的时刻，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，真相什么时刻吃这些甜味零食更适合呢？此前的两项磋议给出了相闭的证据。

　　一项磋议对比了康健女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖震荡效率[1]。

　　此中运用的零食是良多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，此中含有约莫28g 脂肪甜点、54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的神志，原来那种优柔并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值辞别是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种处境安宁素生存很亲热。纵然三餐的热量和养分素平均供应是最理思的处境（例如我做的养分食谱中基础上是三餐平均供应），但本质上大批人吃早餐往往对比拼凑，而晚餐最为丰厚。

　　女性希望者们戴上连结血糖仪，磋议职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖震荡处境。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线默示。晚餐后吃蛋糕，用赤色的线默示。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的效率是最差的，晚餐后的血糖峰值更加高甜点，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　正本晚餐即是食品最多的甜点，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是能够阐明的。而早餐偏少，午餐也不足多，因此午餐后 4-6 幼时的血糖程度会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖程度居高不下，又影响到了第二天的血糖响应。凌晨时容易浮现过低的血糖程度，早餐后的血糖响应又过高。

　　午餐后吃蛋糕就许多了。固然午餐的血糖程度降低迂缓，并且到 5-6 幼时后也有个低谷，但震荡幅度没那么大，并且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖程度。

　　假使是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖震荡很幼，并且正好防守浮现餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖响应也对比安定甜点。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的实践，察觉了同样的顺序：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食效率好[2]。

　　不表，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，此中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了明明的血糖震荡增多：午餐后的血糖峰值上升更高，低落速率又过疾，结果形成晚餐时血糖又过分升高。假使把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐以至凌晨时分的血糖程度都变得更为安定，没有那么大起大落。

　　不妨有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不如故相同么？原来如故不相同的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖过分震荡自己，即是一个代谢应激。一日之中的血糖顶峰和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经体系病变的危急，心脑血管疾病的危急，以及全因逝世率，都有亲密相干[3]。是以，控血糖的程序不但要掌握空心血糖值和一日血糖的均匀值，更紧急的是维持一日血糖震荡尽不妨地幼。用专业词汇来说，即是要辛勤减幼血糖程度的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有磋议察觉，太持久间吃不到东西，明明饥饿之后再进餐，会惹起血糖过分上升[4]；也有磋议察觉，关于习俗某个期间用膳的人来说，将午餐或晚餐期间推迟，也会惹起餐后血糖响应上升[5]。

　　另表，餐前负荷方面的磋议察觉，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的掌握餐后血糖上升效率[6]。

　　因此，须要掌握血糖的人，搜罗须要减肥的人，都应该属意维持安定的食量甜点，安定的碳水化合物供应，并且最好把能量和碳水化合物合理地涣散正在一日三餐当中。假使须要加餐，能够把加餐放正在两餐的正中心，或者正在餐前半幼时少量加餐。

　　后话：那么，正在各式加餐零食当中，哪些类型对防过食和控血糖效率更理思呢？今后咱们再接着说。甜点什么时分吃饼干蛋糕更有利稳定血糖？