据南方都会报报道，近期不少消费者均响应其所正在都会里，著名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前治理的充值金额无法退款。南都记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱咨询。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款合连投诉，退款的话，只消挂号过，咱们这边团结都是30个就业日支配会到账，只消他提出申请了咱们城市退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应南都记者称，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的境况，就算消费者申请刊出也不会被刊出甜点，账号余额清零这种境况是正在消费者申请退款之后的几个就业日会被清零的。”

　　3月18日，满记甜品公布声昭示意，合于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与毕竟齐全不符，公司正在收拾预付款退款流程方面苛峻遵循国度功令推广。满记同时示意，公司筹备一概寻常，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会接连放大开店范畴，大陆区域新增门店将不少于50家，并继续绽放环球加盟。

　　然而正在幼红书上甜点，网友们并不信托满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年追忆的网红甜品始祖爆发了深深的忧闷。

　　由盛转衰，满记甜品的没落源由事实是什么？实情是满记本身不争气仍是整体甜品赛道的通病？甜品赛道这条道是否真的是个“甜美的仔肩”呢？

　　相较于咖啡、奶茶，甜品的受多并没有那么普及。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都必需吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能渐渐低浸。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品规模。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品滥觞成为新品SKU里的紧要构成个别，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般展示正在市道上。正在幼红书，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的计划热度远高于满记甜品如许“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也不黑白去甜品店不行。”94年生的Karren是规范的甜品脑袋女生，不光会买，本身也会做。可即使如许，她还是没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是出格钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然大大批人仍是更承诺去咖啡馆喝个下昼茶。其余，咖啡店也较量适合和人闲谈、就业洽讲、只身办公等，消费场景要比甜品店多得多。一部分拿着札记本电脑正在咖啡店加班不怪僻，但去甜品店加班，多少仍是有些怪僻的。”

　　甜品并不是一个本事难度很高的烹调品类。当然有一幼个另表烹调经过会相对庞大，但全部而言，断定甜品好欠好吃的要害仍是正在于原原料是不是够好。

　　“遵循我本身做甜品的阅历来说，只消原原料品格上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都仍是不错的。”固然这只是Karren的阅历之讲，但毕竟上，差异甜品品牌之间产物口胃的区别，绝大个别成分仍是来自原料区别而非厨师技术。

　　所以，但凡置身于这个赛道之中，不管你是不是龙头，都讲不上有多少护城河，品牌价钱相较其他细分赛道彰彰偏低。

　　另表，站正在消费降级确当下，甜品店念要涨价也是难上加难。一方面甜点，倘使念要选用高品格的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前，一模相同的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上展示。昨年，许留山正式倒闭后，不光消费者碰到了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多合于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从剃头店到连锁餐饮，预付卡的合连困难从未停顿。从商家的角度起程，预付卡确凿不是一个必选项。但配置预付卡对商家而言显着是一个利大于弊的抉择。

　　一来甜点，顾客预付的钱款能够举动企业的现金流提前运用；二来甜点，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，酿成了必然水平的黏性，也更利于降低充值者的消费频次。

　　毫无疑义，无论满记甜品能否渡过此次难合，预付卡城市正在餐饮行业中接连奏响主旋律。只是有所差异的是，满记只怕很难再以这一形式构修起属于本身的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳委实出招不少，痛惜的是，看来看去这些操作都是治标不治本。

　　为了增加低峰时段客流量亏欠的题目，满记甜品正在昨年推出了11:00~13:00韶华段内的“48元畅吃”行为。正在行为刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。不过，如许的数据论证显着是有水分的，早间客流的短期激增是否就必然能转化为永恒、安闲的客流，能够性从一滥觞就算不上大。

　　11:00~13:00是大大批消费者抉择午餐的韶华段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝大大批开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面，甜品这个种类固然老少咸宜，但短韶华内一口吻吃太多不免会有“腻了”的感受，如许一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们民多是不常为之，难以成为真正高复购率的平时餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品抉择了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细念一下就会挖掘委实讲不上是高着。

　　目前，山姆、盒马等生鲜商超PK的主阵脚刚巧是鲜食规模，烘焙甜品等更是主阵脚中的要塞。试问这些商超又有多少动力来扩大满记的产物呢？

　　至于陈设于全家、罗森这些容易店内，至多只可算是惯例操作，其他品执照样能够复造粘贴。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾明晰表达过本身的见解：“满记全部的功绩和品牌势能确凿是处于降低形态，这与整体行业合连。倘使只局部正在甜品自身甜点，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的报复。因而要把赛道泛化，统一赛道里群多都是正在治理消费者正在歇闲场景下的需求。”

　　从行径轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田杀青团结，试图打造一个“新满记”甜点，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可目前，幼满茶田位于上海长泰广场的终末一家门店仍旧暂停贸易，品牌民多号的更新停滞正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的效仿不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化需求真正拿得下手、以至超越新茶饮的产物。

　　掷开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者又有一个最节约的区别，一个更方向饮料，另一个则更方向食物。对食物来说，它不光会挤占三餐的存正在感，也更器重堂食的体验；而对饮料来说，就没有那么考究。

　　饮料的液体形态更有利于融入人们糊口的罅隙。有人已经打过如许一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就唯有水了。这个比喻宛如饮料和人的胃部之间的相干。

　　满记念要将甜品浸透进更宽大的消费场景，需求将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑险些能够划上完满的等号，只痛惜当年的满记并没有能捉住这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的时间，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个年月，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记需求推出更多自然、强壮的低糖以至无糖产物，刚刚有更大的赢面吸引新一代消费者。而奈何治理低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，关于甜品赛道的参加者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，效率又会奈何呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都能够做成饮料且不影响口感吗？这接连串的题目，只怕满记本身都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……关于很多80后、90其后说，满记确凿是“满满的回想”，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾回想中渐渐淡去。

　　新茶饮之因而也许独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上甜点，并开发出了更广大的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否打败“喜茶们”，迈向宽大的寰宇呢？

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