麻将胡了2网站秋天的果子公共丰富，夏季的浆果像梦，北方公共管它们叫莓，酸，灵便，肉少水多，一口呡下去，简直全是汁液。有的南方话把差不多的浆果都叫泡儿：田泡儿，树泡儿，桑泡儿，蛇泡儿，空心泡儿…… 泡的本字是藨，有的地方管莓叫做飘，也是从它而来。藨字生僻，用的人少，泡字看着俗，但听起来水汪，有种分表的虚亏，跟一碰就破的浆果搭得浑成。微甜又带些刻薄的酸涩，再多回思会儿，幼佳人鱼叫人心碎的恋爱也出来了，洛丽塔的魅惑也出来了，天使艾标致的灵动也出来了，如海市蜃楼，如露亦如电的《金刚经》也来了……诶，轻妙而好，但消亡得飞疾，夏季的浆果们，岂待成追溯？当时已惘然。

　　浆果里，草莓蓝莓算果肉多的，原委长年和多方种类校正，口感丰富和甜得多了。其它各样莓照样酸口的居多，覆盆子，悬钩子，蔓越莓，树莓，黑莓……

　　个中一瓶schwarze Johannisbeere，便是黑醋栗。英语管它叫black currant, 汉语翻成黑加仑，意译一半，音译一半。实在它不是玄色，是深紫红。鲜果的话，滋味甜中带酸，有人感到像葡萄干，另有人说有淡淡的麝香味，这么巧，麝香不是产自鹿身上么？藨字中心不就有只鹿么？黑醋栗公共用来做糖浆、果酱，酸奶、甜点上常见，我只有时抹点正在面包片上。黑醋栗还能做酱汁调料，固然是甜酸口，当肉卤倒精彩。烧鸭胸肉、烤鸡、烟熏幼排，刷一层这酱汁，好像上了栗黑的釉，泛着油光，个中夹着颗粒感，毫不服板匮乏。说它给肉的味道平添了几分韵味？整个提拔了菜肴的色香味？让口感忽地峰回途转？苟且食评家和老饕如何舌灿莲花。西餐里具体有此一搭，中餐不也雷同？北京烧鸭要蘸甜面酱，红烧肉还得炒糖色呢。黑醋栗酱的差异正在于连酸味一并送上，另有那点麝香——假使熬成酱汁还没淹灭的话。

　　黑醋栗榨结果汁，便是黑加仑汁，拿高脚玻璃杯一盛，深紫红里折射出宝石光，雷同朴素舞台拉开了丝绒大幕，果汁也俨然成了葡萄琼浆。正在咱们酒的生手尝起来，滋味也跟葡萄酒有点靠拢，但里手惟恐会嗤笑这是珉玉不辨。

　　6月，当地超市里摆上一盒盒红宝珠似的幼红果，像剥好的石榴籽，颗颗溢彩流光，那多半是红醋栗，或叫红加仑。它们正在浆果里最悦目，但正在醋栗家族里也最酸。看正在这么赏心雅观的份上，酸一点就酸一点吧，最多不直接鲜吃，加工结果酱、果冻、甜品就好，终归是大把的糖兑进去，不甘美也难。

　　醋栗的德语名Johannisbeere，意谓约翰莓，和栗子全无闭连，是从圣约翰、施洗约翰得名。漂美丽亮的幼浆果，配了这么神圣厉厉的名目，容易让人认为它们正在圣约翰祝贺日庆典上必弗成少。到底是，醋栗最早成熟的种类正在6月下旬，恰是圣约翰诞辰（6月24日）前后。说起来，这时期也恰恰切近夏至。节日平日要原委悉心抉择、一再调适，基督教抉择此时道喜圣约翰诞辰，当然不会是不常。冬至、夏至、春分、秋分这两至两分划出四时，个中二至又分表要紧。北半球的日短至、日长至，判袂有耶稣诞辰和圣约翰诞辰和它们对应。圣约翰被视为耶稣的先驱，正在基督教里有分表要紧的意旨，这从他的祝贺日也可能看出来。南半球反过来了，日头最短的时期过圣约翰节，日头最长的时期过耶诞，照样他俩。

　　尊敬二至，便是尊敬太阳，太阳一向广受推崇敬畏，二至便是它的节点。北欧欢庆仲夏节，由于太阳那时抵达北回归线，普照北极圈。中国古代夏至庆典同样要紧，可是自后淡化了不少，由于良多节俗已集成到阴历的端午节。这时期祝贺各自民族史册文明中的要紧人物，西方圣约翰，中国屈原，附会也好，蓄谋偶然的抉择也好，都出自人类的怜惜共感，尽显太阳至点对咱们的重大吸附力。

　　看来，称醋栗约翰莓，也就相当于汉语里管它叫夏至莓或者夏至泡儿。这名目化为乌有，纯粹是我捏造，为的证实它的季候。醋栗成熟公共晚到7、8月，可6月中下旬、夏至前后也真是好些农作物得益季。从南到北，麦子这时期差不多都收了。中国古代，麦秋后要荐新，用新麦磨的面作汤饼，便是本日的面条。仲夏荐新供时鲜，醋栗不正在其列，倒是通常有含桃（樱桃）。前人不给祖宗鬼神尝醋栗尝浆果，是感到它们易生易长、作祭品不足虔敬，照样太酸了怕祖宗倒牙？或者兼而有之？

　　季候节物，要上需要祖宗，还得是大师交口表扬的东西才好。浆果正在中国，历来只随兴长正在山野甜点，没人尊敬。樵夫野老放牛娃，随见随吃，止渴生津是有的，但不行果腹挡饱，也不算作甘旨。浆果既欠好储蓄运输，做结果酱、肉卤，凡是也不正在国人饮食习性里，导致好些浆果种类晚近才从泰西此表引进，决心教育，反而奇怪宝贵起来，跟鲁迅笔下芦荟摇身一酿成了龙舌兰差不多。

　　能不行登上庙堂和上流的食肆，对浆果来说都不要紧。仲夏，它们正作最终的冲刺，竞夺阳光，拼力成熟，以留下果实，延续各自的种属。它们甘酸美味、色泽斑斓，只为惹起动物和人类提防，吃掉它，带走它，并把它的种子散布得更广。

　　一年一度，浆果像露水、幻影般，飞疾地了无影迹，让你认为可是夏季的恍然一梦；可她们一经每分每秒都正在扎挣、高昂、争竞。说她们轻巧、娇嫩、柔润也都不错，但一曲芭蕾，看似轻巧，要褪掉多少深浸，才气成仙翩飞，露出花粉般的细腻柔润！我打定目标甜点，从此再吃浆果，要让这果中芭蕾正在舌头多停顿会儿、再多停顿会儿。

　　无论我怎样拔高和夸诞浆果的美妙，也比不上财务部前初级文官尼古拉，醋栗是他的迷梦。

　　兽医伊凡去农村访问他兄弟尼古拉，后者朝思暮思了多年，终究具有了自家庄园，立马种了二十丛他朝思暮想的醋栗。伊凡来做客，尼古拉也头一次如愿以偿地吃上了自家产的醋栗。伊凡感到它们又酸又涩，难以下咽甜点，可尼古拉为之心迷神醉，夜半还梦游雷同，从床上爬起来去捋几颗到嘴里。醋栗庄园是他生平的梦思，那是他的世间伊甸园。

　　这情节出自契诃夫1898年的幼说《醋栗》，但契诃夫齐全没证实是哪种醋栗，也没提及色彩，雷同都不屑于正眼瞧。真相是什么种类呢？这幼说标题俄语版作Крыжовник，英文版是Gooseberries，德语用Stachelbeeren （意谓有刺的莓，但并非汉语里的刺莓或空心泡儿），对应汉语的鹅莓。鹅莓和醋栗都是茶藨子科，前者更大，有绿、黄、暗红三种色彩，皮更厚，能看到显然暗纹，滋味更酸；醋栗闭键是紫黑、鲜红和近乎浅黄和浅粉的白色，个头更幼巧，黑的可能榨汁做酒，红的更灿烂，白的更甜。看来，译作鹅莓或许更确实，但平淡译作醋栗也不错，起码从字面上看更适应伊凡说的酸涩。

　　伊凡虽老，理思主义还正在，有契诃夫自己的影子，齐全担当不了尼古拉变得云云低下。但他也招供，谁倘使生平中钓过一次鲈鱼，见过鸫鸟秋天的南迁，正在明亮冷寒的日子成群飞过村庄上空，就万世做不了一个城里人，到死都市渴盼自正在。

　　伊凡和尼古拉恰是正在农村渡过童年的，天天正在林野间晃荡，放马，剥树皮，垂纶……那么，醋栗庄园的迷梦不是顺理成章吗？美满看上去屡屡有些凡俗，痴迷的事物失之毫厘并没关系，实际和梦思差之千里也没关系，但尼古拉为完成庄园梦不择技能，酿成了一个贪图、冷淡又肥硕的田主，那才最致命。

　　愿轻巧的藨或泡儿常正在咱们舌尖跳舞；愿灌木丛生的乡野老是温顺咱们的追思，各样莓底本就正在那里自正在成长；希望咱们完成梦思，而不被它奴役。甜点浆果芭蕾醋栗梦 孙华娟