“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”食品，盐的主要性正在人们普通存在中显而易见，但摄入过量的盐也有大概激励高血压等慢性病。近年来，跟着人们康健认识的络续提拔，“减盐”成了存在新风俗。

　　比来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销举止，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物，内里的盐少了，那是不是就能大开肚子安定吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与康健音信换取核心科技流传部主任阮光锋。

　　浅显食盐的合键因素是氯化钠。许多消费者感触，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于少少减盐食物的钠含量不必然低。

　　记者通过考查察觉，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量以至跨越2000毫克，这个量仍旧和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）连逼近了食品。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有同一模范”，的确减盐减了多少全靠行业自律。记者理会到，遵照我国《预包装食物养分标签公例》，扬言钠（盐）含量淘汰的食物与参考食物比拟食品，前者钠含量务必淘汰25%以上。轻易来说，一款食物念扬言“减盐”，只需找一款大师熟谙的同类食物举办对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。借使对标食物含钠量过高，纵使淘汰25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量已经大概偏高。

　　“其余，减盐食物的口感也大概让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋添补道，不少消费者正在挑选食物时珍视口感，少少减盐调味品的减盐量寻常，但口感却大概平淡许多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，能力抵达让人惬心的口感。“譬喻，近几年减盐酱油很火，然则它的滋味会差少少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在大概须要放2至3勺才行。如此准备下来，盐的总摄入量大概是扩充的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“遵照《预包装食物养分标签公例》的恳求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。因而，减盐食物并不必然是低钠食物；相反，许多减盐食物还是属于高钠食物范围。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要体贴的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者理会食物钠含量供给了帮帮。

　　专家示意，消费者应要点体贴食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”仍是“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来准备食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必然水平上可能负责钠的摄入，但肾脏疾病患者须要咨询大夫的见地，不要盲目遴选低钠盐。”阮光锋添补道。

　　阮光锋示意，可能正在厨房中应用限量盐勺，精巧遴选自然食材和调料增味、提鲜，如此可能正在扩充食品多样性的同时淘汰盐的应用。比方，可能用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“磋商标明，淘汰5%至10%的烹饪用盐时时不会对菜品口胃形成分明影响，且有帮于人们慢慢适当并养成平淡少盐的饮食习俗。”阮光锋示意。

　　结果，减盐不光要负责食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要注意淘汰“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为造造工艺的限定，含钠量较高，纵使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是安排人体心理性能不成或缺的元素，对保护身体平常的心理举止和成效起着主要的功用，摄取太少或缺乏会涌现疲惫、衰弱、倦怠等景象食品。”阮光锋总结道，“咱们须要科学减盐，但不行过犹不足。”减盐食物也有也许是含钠“豪门食品”