天然界自发作了人类，就有了饮食之需。从原始人类采摘野果、茹毛饮血开端，到人们渐渐学会烧烤烹煮、种植粮食，正在漫长的史籍演进进程中，人类的食谱连续产生新的转变。

　　正在古代社会中，饮食不单是人们生计所必须，并且融入了很多社会元素、人文元素、激情元素、美学元素、礼节元素等，承载了丰饶的史籍意思和文明内在，也演绎了不少英华、圆活的故事，明晰这些会使人受到深切的开导。

　　中国的饮食文明标新立异、十分丰饶、广博精辟，比如中国很多菜名就很有起源和说道，体现了深奥的文明意蕴。

　　苏轼爱吃肉，他说过“无肉令人瘦，无竹令人俗”。但正在黄州时，他买不起牛羊肉，就只可吃猪肉，由于当时那里的猪肉很低廉。他不仅吃猪肉，还发清楚猪肉的新做法。为此，他写了一首诗《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如土壤饮食。贵者不愿吃，贫者不解煮。黎明起来打两碗，饱得自家君莫管。”

　　恰是他做猪肉的方式传开后，就有了至今还为人们所喜欢的“东坡肉”、“东坡肘子”。苏轼生平写了良多闭于美食的诗词，如“鸟菱白芡不管钱，乱系青菰裹绿盘。忽忆尝新会灵观，滞留江海得加餐”、“息对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁时光”、“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。尘世有味是清欢”、“蟹眼翻波汤已作，龙头拒火柄犹寒。姜新盐少茶初熟，水渍云蒸藓未干”等等。

　　守旧菜肴中有一道名菜叫“四喜丸子”。相传，它创作于唐朝。有一年朝廷实行科考，寒门身世的张九龄得中头榜，天子鉴赏张九龄的才气，便将他招为驸马。当时，张九龄老家正遭水灾饮食，父母背井离乡，落空音信。实行婚礼那天，张九龄刚巧得知了父母着落，便派人接父母到京城。

　　宴席上，厨师上了一道菜，是四只炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子，张九龄问厨师此菜的含意，厨师说，得知你有四喜，一喜金榜落款，二喜娶妻成家，三喜做了驸马，四喜合家聚合，因而做了个“四圆”菜。

　　张九龄听了天然雀跃，不禁颔首歌颂。他念了念，对厨师说，“四圆”不如“四喜”嘹亮好听，爽快就叫它“四喜丸子”吧。自此此后，逢有首要喜庆行动，宴席上就有了上这道菜的习气。

　　传说古荆州有一道守旧名菜叫“龙凤配”，又叫“龙凤呈祥”。三国岁月，刘备赶赴东吴招亲，之后偕孙夫人返回荆州。本地人工祝贺这一盛事，便选鳝鱼和鸡为原料，折柳标志龙与凤，放正在沿途烹调，食之滋味十分鲜美。厥后，婚宴上就有了这道标志平安如意的菜名。

　　清朝有一位名臣叫丁宝桢，他正在当山东巡抚的工夫，计除无恶不作的大中官安德海，又鼎力统辖黄河水患，为子民办了不少好事。厥后，他摆脱山东到四川任总督，治蜀十年时代刚直不阿、多有筑树。他效力加紧西南防务，重修都江堰，推进经济进展，为子民所接待。

　　有一次，丁宝桢到都江堰查看水利工程，返回时天色已晚，便留正在本地官员家用膳。没念到庖丁绸缪不足，情急之下将剩下的鸡块切成丁，加上辣椒、花生米、甜面酱等，放正在沿途炒，做成了一道菜。端上桌后，丁宝桢感到额表好吃。之后，他回到自身尊府，让厨师仿做这道菜，并加以改善。厥后，丁宝桢亡故了，清朝廷追赠他为“太子太保”，亦称“宫保”。他喜欢的这道菜传播开后，人们为了庆祝丁宝桢的进贡，称之为“宫保鸡丁”。

　　用沙蛤能够做成名叫“西施舌”的菜式，素来这沙蛤的贝壳被掀开时，会吐出内部的白肉，像是一条幼舌头，厥后人们遐念出“西施舌”的文明典故。说的是年龄时，越王勾践借帮美女西施之力，行尤物计灭了吴国。

　　成功之后，越王正念接西施回国，越王的王后操心西施回国后受宠，震撼自身的位子，便黑暗命人将西施系结正在一块大石上，将她重入江底。西施身后精魂化为沙蛤。当有人找到她时，她便吐出丁香幼舌，尽诉冤情。这是个既优美又凄切的传说，当人们品味之时又别是一番味道正在心头。

　　祭奠最初起源于对六合和祖宗的信奉，因而，祭奠闭键便是祭天、祭地、祭神、祭鬼。《礼记·礼运》称：“夫礼之初，始诸饮食。”笑趣是说，祭礼来源于向神灵贡献食品。《左传》显着指出：“国之大事，正在祀与戎。”便是说，国度生计最大的两件事，一是祭奠，二是兵事。“祭”这个字，甲骨文字的气象是以手持肉之形，即把肉行动祭品献给神明；“祀”字的字形恰似一个体面临牌位而跪。

　　祭奠的闭键方针是祈求神明的福佑。昔人祭奠的对象相当多，最闭键有三。一是祭天。《尚书》纪录：“乃命羲和，钦若昊天。”“昊天”本来指宽阔的天空,后又代指天上的神明。遵循“君权神授”的看法，国度最高统治者受命于天即为“皇帝”。祭天当与政权和神权联合相闭，其典礼大凡由皇帝主办，祭品天然十分丰盛。二是祭地。国度既可被称为六合，又可被称为山河或者社稷。前者为天，后者为地，《周易》有“厚德载物”之说。大地出现万物，不单使人类安居笑业，并且供给丰饶的食品，祭地当然是为了万物滋长、五谷丰收。三是祭祖。

　　祭祖又有祭神、祭鬼之说。昔人以“百善孝为先”，祖宗是民族的根脉，祖辈是教养子弟发展的血亲，祭祖既有追思祖宗、亲人之意，又有祈求其魂魄保佑家族隆盛、子孙美满之意。正在这些行动中，除筑立礼节、燃烛焚香、烧化纸钱表，闭键的是要摆放百般饮品、食物、果品、菜蔬等。祭奠食物的礼造正在西周时就已成形标准，《周礼》、《礼记》中对此都有精细纪录。据相闭史籍先容，祭奠时，皇帝平常吃太牢的肉类（猪牛羊具备为一太牢），祭奠的工夫就要用三份太牢供奉祖宗；诸侯平常吃牛肉，祭奠时就要用一太牢；卿平常只吃一只羊、一头猪的少牢，祭奠时就要用一头牛；大夫平常吃一头猪的肉类，祭奠时就用一少牢；而庶人平常吃蔬菜，祭奠时能够用烤鱼。云云等等，其品级短长常苛酷的。

　　正在食具方面，先秦岁月的饮食礼造也有联系轨则。邃密珍奇的青铜造鼎、簋、尊、爵等食具闭键是贵族阶级的餐饮中所用，其轨则为：“皇帝九鼎，诸侯七，大夫五，元士三。”庶人不单没有资历操纵鼎，即使其他青铜食具也弗成以操纵。

　　民间的饮食用具以陶器和箪、瓢等植物筑造的食具为主。而正在贵族阶级中，陶器食具与青铜食具能够搭配操纵，如陶鼎、陶簋、陶尊等。不单正在材质上区别显著，并且贵族阶级的食具与庶人的食具正在工艺筑造上也有很大分别，前者多数筑造优秀讲究，后者造型简陋粗拙。

　　别的，贵族阶级正在举办宴会、筵席时，也有很多礼节，征求座次、装束、吹打、歌舞、敬酒、上菜、致辞等等。敬酒礼节行动饮食礼节的首要构成部门传播于后代，以至而今不少地方的婚宴筵席仍能见到迂腐礼节的影子，这也算是一种特有的文明传承吧。

　　《论语·乡党》中有“食不厌精，脍不厌细”之语，笑趣是说粮食越工致越好，切的肉条越精致越好。

　　随后，孔子持续说了八个不食：食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；每每，不食；割不正，不食；不得其酱，不食；沽酒市脯，不食。

　　有人牵强附会地以为孔子是个用膳额表挑剔、讲求的人，实在是个误会。据史籍纪录，孔子是个粗食主义者，对饮食并没有过高寻求，以至腻烦大吃大喝。孔子曰：“士志于道，而耻粗衣劣食者，未足与议也。”笑趣是说，一个进步的青年，要把闭键元气心灵用正在肄业之道上，对那些用膳挑肥拣瘦的，要敌视他们，不要和他们讨论军政大事。

　　孔子还说：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，笑亦正在个中矣。”笑趣是说，一个有高超寻求的人，吃质朴粗陋的饮食，能有瓢生水喝，睡觉的工夫枕着自身的胳膊睡，便是人生最欢腾的工作了。这便是孔子对付生计的向来立场。至于以上正在《论语·乡党》中说的那些话，明晰不是说给他自身的，而是其学生记述他对乡党的讨论，而且闭键指祭奠敬献食品的礼节。

　　“唐太宗赐醋”的典故，说的是宰相房玄龄之妻十分粗壮，她性格生硬，嫉妒心又重，房玄龄既畏怯又无可若何。唐太宗李世民得知此过后，很为房玄龄抱不屈，就念治一治这个妒妇，便用意传旨赐赉房玄龄几个美姬，并让酒保捎上一个坛子，说是有毒药的“毒酒”。酒保对她说，皇上有令，要么许诺房大人纳妾，要么就将此坛鸩酒喝下，一了百了，没有其他计议余地。房玄龄之妻二话不说，将坛子接过来，一饮而尽，喝后才知那只是是一坛醋罢了。唐太宗得知境况后，内心大为恐惧，叹道，此等女子死且不怕，更无他法可治，玄龄也只可云云承担了。之后，将嫉妒之心说成“嫉妒”的故事传播了下来。

　　“东道主”大寻常指宴请时接待来客的主人。这里有个故事，说的是年龄岁月，晋国令郎重耳回国执政后，为报仇当年出亡正在表时郑国的无礼手脚，便与秦国撮合发兵伐郑。郑文公派烛之武去劝秦穆公退军。烛之武对秦穆公说，秦晋联军攻打郑国，郑国怕是保不住了。但郑国沦亡了，对秦国并无好处，由于从地舆位子上讲，秦郑之间相隔一个晋国，到头来取得好处的只是晋国。晋国能力加强了，对秦国也会发作吓唬。秦穆公感到烛之武说得有理。烛之武进一步说，如果你能把郑国留下，让它行动你们东方道道的主人，你们的使者来往源委郑国，贫乏什么便由郑国认真供应保障，这有什么欠好呢？秦国脉与晋国有抵触，经烛之武此一说，秦穆公便首肯退军，并与郑国缔结了和约。秦晋同盟不战自散，晋文公无奈，也只得撤兵而回。由于秦国正在西、郑国正在东，因而郑国对秦国来说自称“东道主”。后人引申其义，行动迎接客人时的用语，不单正在宴会上操纵，并且正在举办多方列入的大型集会或赛事时也可称“东道主”。

　　“餍饫成天，无所专注”的针言典故出自《论语·阳货》。子曰：“餍饫成天，无所专注，难矣哉！不有博弈者乎？为之，犹贤乎已。”笑趣是，孔子说，成天吃饱了饭，什么头脑也无须，真太难了！不是再有下棋的游戏吗？干这个，也比闲着好啊。这是孔子正在培植他的学生们要向颜回练习，不要景仰荣华、寻求吃喝，而应专注念书、思索题目。后用以形貌那些无所事事、吊儿郎当、尸位素餐之人。

　　“酒囊饭袋”的典故，原出自汉代王充的《论衡·别通》：“餍饫疾饮，虑深求卧，腹为饭坑，肠为酒囊。”到五代岁月，武安节度使刘筑峰的部属马殷正在刘身后做了统帅，他却无所行动。朱温篡唐创立后梁后，封马殷为楚王，驻守湖南、广西等地。马殷只清楚吃喝享笑，昏庸无能。人们都瞧不起他，给他取了个花名“酒囊饭袋”。后人用此比喻那些吞没高位、驾御权柄，却没有才能和行动的人。

　　《资治通鉴》中纪录，后汉沦亡之后，节度使刘崇正在晋阳创立了北汉政权，为了能与后周抗衡，连续地派使者去契丹，央浼与之结盟以取得掩护。北汉使者郑珙到契丹后，送上巨款并表达结盟之意。契丹人很是雀跃，就用好酒好肉接待他。郑珙深知契丹人素性豪爽，加之有求于他们，对他们的相邀只得逐一接纳，就云云公然醉死正在契丹。之后，契丹人派队伍协帮北汉袭击后周，但因能力不济，并未能变更史籍走势，最终北汉被宋太宗沦亡。厥后，宋代程颐和朱熹都说过云云的话：“虽高才明智，胶于见闻，呕心沥血，不自发也。”笑趣是，像喝醉酒和做梦那样，昏昏重重，糊里糊涂地过日子。后人对此多有援用。

　　古代饮食的故事难说尽，饮食的史籍难看完。正在享用百般美食佳酿之时，如能溯其源、懂其礼、知其文、识其性、悟其法、明其道，正在物质生计中感应心灵生计的愉悦，既享厚味餐饮之口福，又收文明熏陶之效力，将是一件美美与共之事。诸君无妨多试之，岂不疾哉。

　　一蔬一饭，一猫一狗，一枝一叶，平凡生计中的所见所闻，以及其激发的所思所念，时而使人振警愚顽、表情激荡，时而又润物无声、东风化雨。

　　本书作家续作《文史趣思》，如故正在沃壤上垦植，正在峰峦上求索，正在史实中寻觅，正在故迹中观光，汇成十五篇趣味无穷的著作。一人一物知文史，一字一句见趣思。

　　溯其源，懂其礼，知其文，识其味，悟其法，明其道，是作家的倾向饮食。讲故事，是作家的体例。羊的由来，马的传奇，闭的宏伟，亭的精美.....作家引经据典，圆活叙写妙闻趣事，使从古到今联系文史片断呼之欲出，一个个变得真正鲜活、有血有肉、挨近可感。

　　中国史籍文明丰饶滋补着中国人的精神。翻开这本幼书，读者可于闲暇中读懂中汉文明之精华，于笑意中深得作家之洞见。一蔬一饭饮食中有大常识