民以食为天，宇宙上任何一个国度都有一个古板的饮食文雅与其他文雅合伙正在汗青中循环。每个地域都有异乎寻常的饮食民风和味觉目标，而各自将这种精妙的手艺发杀青为一种习俗，一种文明，这使得让多数门客流连忘返活着界的每一个角落。

　　正在亚洲的东方饮食，中国事一个具有5000年深远文雅汗青的国家，正在这里有令人垂涎的山珍，有令人回荡的甘旨，有来自五湖的四海的食材和调味品触动亿万人的神经和味蕾。中国也被宇宙公以为最多的美食之国。

　　中国人的古板饮食习俗是以植物性食品为主，主食有五谷，辅食有蔬菜，表加少量的肉食。造成这一种习俗，首要缘故是中国地域以农业分娩为主的经济分娩体例。但正在区别阶级，食品的设备比例也不尽肖似。

　　以笑食熟食为主。这是中国人饮食习俗的一大特色，这和中国文雅开化较早和烹饪技巧的发扬相闭。《吕氏年龄·本味》记录：熟食，热食可能灭腥，去臊，少膻。中国人的饮食从来以食谱普及烹饪，技巧精采而出名于世。汗青记录，南北朝时代梁武帝萧衍的厨师一个瓜能变出十余种样式，一个菜能做出几十种滋味，不的不恭敬一千多年前中国那时烹饪技巧的上流令人咋舌。

　　正在饮食体例上，中国人也有己方的特色饮食。最开端的分餐造，然后到宋代时代中国人全盘开端会餐造。会餐造的开始也很早，从很多出土地下文物遗存挖掘可见，古代炊具和用膳的地方是团结的，炊具正在室庐的重心，上有天窗出烟，下有篝火，正在火上做炊，用膳的人围火聚食。这种古代习俗不断延续后代。会餐轨造永久撒播，是中国人注重血缘支属闭连和家庭看法正在饮食体例一种主要提现。

　　正在食具方面，中国人的饮食习俗一大特色便是行使筷子，筷子正在古代叫箸，正在中国有深远的汗青。《礼记》中曾说：“饭粟无以箸，可见起码正在殷商期间中国的先民就一经行使筷子进食。实质上正在东亚各国行使筷子，都其源于中国。中国人的先人发现筷子，对人类文雅也是一大孝敬。

　　中国的饮食文明积厚流光，现正在中国首要菜系有：鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜浙菜，湘菜。当然还包含其他少许地方的特性菜。

　　中国的各大菜系因为天气，地舆，汗青产品，以及饮食风气的区别，正在始末漫长的汗青都演酿成一套自成编造的烹调手艺和韵味。正在清代的时分，中国的饮食首要分为京式饮食，苏式和广式。民国开端，中国各地的饮食文明有了相当大的发达，民国时代分为华北，江浙，华南和西南四种派别。自后华北派别分出鲁菜成为八大菜系之首。江浙菜系为苏菜，浙菜和徽菜。华南派别分为粤菜，闽菜，西南派别分为川菜和湘菜。鲁，川，苏，粤四大菜系造成汗青较早，自后浙闽，湘徽等地方菜逐步知名，徐徐就造成了我国的八大菜系。始末比赛各大菜系排位发作区别蜕化，最初川菜上升到第二，蔬菜退居第三。

　　中都城菜系创造工艺首要分为：炒，爆，熘，炸，焖，煎，贴，烧，闷，炖，炸，烤等十余种。

　　炒菜是中国烹调技巧行使最多也是最根基的技法。其原料日常为片，丝，丁，条块，炒时须要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。遵从原料火候，油温崎岖的区别，可分为生草花炒熟，炒鸡肝炒等诸多体例。

　　烹是中国最为迂腐的做菜技法。烹分为两种饮食。以鸡，鸭，鱼，虾，肉类为料的烹。日常把挂糊或不挂糊的片丝，块，段用旺石油先炸一遍，锅中留少许底油置于旺火上，将炸好的主料放入，然后参与简单的调味品或参与多种调味品对成的芡汁迅速翻炒即成饮食，以蔬菜为主的烹可把主料直接用来烹炒，也可把主料用开水烫后再烹炒。

　　将加工打点好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等发生的热辐射实行加热的技法总称。原料经烘烤后，表层水分分散，使原料发生松脆的表貌和焦香的味道。烤是最中国迂腐的烹调手段，自从人类发理解火，了然吃热的食品时，最先行使的手段便是野火烤食。演变到至今。烤一经发作了强大蜕化，除了烤其表，更主要塞行使了调料和调味手段，革新了口胃