12月14日，习正在观察多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时热心地对公共说，各族群多同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同修一闾阎。周密成立社会主义摩登化国度，一个民族都不行少。生气社区各族群浩繁来往，公共互帮互帮，交密友挚友，做融洽邻人，配合成立甜蜜闾阎。这殷殷嘱托，饱舞着寰宇各族群多不息铸牢中华民族配合体认识，踊跃饱动新时期征求民族饮食的高质地繁荣。

　　提到民族饮食，务必先说说我国56个民族的由来和繁荣麻将胡了2网站，再讲讲民族饮食的传承和改进。

　　说来线多年前的先秦光阴，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史籍演进中或融解、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如此的阐明：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国国畿内真相有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次寰宇人丁普查时，汇总立案上报的民族名称就有400多个，个中云南省就有260多个。1964年第二次寰宇人丁普查时，汇总立案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，寰宇人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从基本法的高度确立了我国各民族的宪法名望。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——原来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族饮食、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族饮食、乌孜别克族、塔塔尔族麻将胡了2网站、鄂温克族饮食、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族饮食、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次寰宇人丁普查，经国务院核准认定55个少数民族，加上汉族，我国民族公共庭共有56个民族。1990年寰宇第四次人丁普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华群多共和国树立后党和当局率领的一次大范畴的、空前未有的民族职业。正在民族识别职业中，看重方方面面的按照：配合发言、配合地区、配合经济生计、配合文明特质和共齐心情本质……

　　行为“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、风气学、养分学、医学等规模的青睐。生计正在中国大地上的56个民族，因为天然要求分别而变成的习尚称之为“风”，因为社会境况分别而变成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“习俗”，即“民间习俗”，简称“风气”。“风气”中的“食俗”，是各民族正在史籍繁荣中渐渐变成的，响应了各民族的临蓐生计格式、史籍文明古板和心情感情饮食，拥有极强的地区性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有我方的韵味食物，有的民族再有我方异常的嗜好和禁忌。我国宣告很多全部的律例、国法，特意安顿少数民族生计异常商品的临蓐和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食民俗赐与异常照管和真实确保。

　　各民族食俗分别，但互相之间也彼此影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物创造步骤，同时也把我方的饮食文明带给了兄弟民族。好比，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，许多少数民族也过这些节日，这便是民族之间彼此影响的结果。

　　（作家系中国药膳研讨会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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