你知不分明“低碳生存”？它向来是说省略碳排放，是一个主动的环保理念。但有些人做了进一步引申，酿成了“低碳水化合物饮食”，乃至是拒绝完全碳水化合物。

　　就比方网上吹得神乎其神的“生酮饮食”，原本这么吃并不康健。科学证据解释，人体必要的50%的能量由碳水化合物供给才最佳。况且大脑所需的能量简直完全来自糖，于是低碳水饮食时常会影响激情，比方浮躁、易怒，乃至诱发抑郁。

　　中国住户炊事浮图最大的基座片面是以谷物为主的碳水化合物，于是碳水化合物务必吃，只是要科学“挑食”。比方要节造“高雅碳水”，包罗百般糖、含糖饮料、精米精面等，而全谷物、薯类、杂豆等粗粮可能符合添加，起码做到粗细参半。

　　以糙米、全麦为代表的全谷物仅仅源委碾压、研磨等粗略加工，简直保存了谷物完全的养分。除了吃起来口感会粗拙一点，正在养分康健方面是整个碾压精米精面的。

　　全谷物和精米精面比拟含有厚实的B族维生素，又有较多的铁、钾、镁等矿物元素。

　　全谷物中的可溶性炊事纤维（比方燕麦中的葡聚糖）擅长吸附水分、增概略积，于是可能供给更好的饱腹感，同时有利于缓解便秘（注：炊事纤维合键起源于谷物、豆类、果蔬和坚果，但目前中国人均匀每天摄入的炊事纤维只要推举量一半旁边）。

　　全谷物的消化速率比力慢，于是有利于节造血糖饮食，相对精米精面而言更“耐饿”。

　　美国癌症磋商所和全国癌症磋商基金会颁发的呈报显示，每天吃约莫90克的全谷物，结直肠癌的危险可能低落17%。（注：中国住户炊事指南的提倡是成年人每天摄入50-150克）。

　　（片面摘自中华防备医学会康健鼓吹分会等机构近期颁发的“全谷物养分与康健撮合提示”）

　　全谷物固然好，但吃起来确实口感不如精米精面，你可能测试正在米饭和粥中参加幼米、燕麦、玉米、糙米，正在面粉里混入玉米粉、燕麦粉等，两全养分和口感。

　　必要指挥的是，市道上的全谷物产物多种多样，有要求的处境下照样提倡遴选100%的全谷物，比方糙米、全麦片、紫米等。而最常见的“全麦面包”有不少是撒了点麦麸的高雅碳水，离真正的全谷物又有十万八千里。

　　最初，我最锺爱即食燕麦片，由于源委熟化惩罚，吃起来简单速速，况且燕麦正在全谷物中的养分代价排前哨。其次，我只买配料和包装最粗略的那种，不要加糖、加坚果、加果干的，可能采纳加其他全谷物的，云云代价低贱量又足。然后，燕麦片挺耐积聚的，于是遭遇临期打折促销，必定要武断囤。

　　吃麦片我也有懒人方式。夜晚抓两幼把燕麦片，加上一盒全脂牛奶（250mL），放冰箱冷藏，第二天早上加上一个蛋、一个苹果/橙子便是早餐。假若你无法采纳一大早吃冷的，可能微波炉1-1.5分钟，差不多便是热而不烫的水准。

　　正午单元没食堂，我会用一个幼碗抓半碗麦片，倒入开水焖着，然后到楼下方便店买2-3个菜，回来就可能吃带着麦香的燕麦饭了。正在家懒得做米饭的期间也可能这么干。还正在低碳水饮食？不如多吃点好碳水